Champagne J-M Sélèque - Soliste - Pinot Noir - 1er Cru Les Gayères 2019
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellem Marne-dalen og Côte des Blancs i Champagne. Domaine blev grundlagt i 1960'erne af Henri Sélèque, der stammer fra Polen, og hans kone Françoise Bagnost. Han plantede vinmarker på terroirerne i Moussy og Pierry og solgte sine første flasker i 1969. Ankomsten af deres søn Richard til domaine markerede en vigtig milepæl: uddannet i ønologi bidrog han til at modernisere praksisserne og præcisere vinificerings- og lagringsmetoderne. Parallelt købte og plantede de nye parceller i Dizy og Mardeuil (Marne-dalen) og Vertus (Côte des Blancs). Richards søn, Jean-Marc, er uddannet i vin- og ønologiske studier og trænede først i udlandet for Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley ...). Han vendte tilbage til familieejendommen i 2008 med en solid teknisk baggrund. Under disse erfaringer blev han opmærksom på de teknologiske begrænsninger ved vinfremstilling, som bestod i at standardisere smag og teksturer med mange korrektioner i kælderen. Han besluttede derfor at indskrive sit arbejde i en håndværksmæssig vision, med søgen efter autenticitet og en retfærdig og naturlig udtryk for terroirerne. Domaine's 9 hektar er spredt over 45 parceller og 7 kommuner. Jean-Marc går efter en økologisk dyrkningsmetode, uden at søge certificering for ikke at begrænse sig til nogen dogmatisk ramme og bevare en ægte frihed til at eksperimentere, suppleret fra 2010 med praksisser inspireret af biodynamik. Han indfører et omhyggeligt arbejde i vinmarken, sunde og perfekt modne druer, ingen vinificeringskunstgreb og endnu mindre ønologiske tilsætninger, så lidt svovl som muligt, en lang lagringstid på bærre og en ekstremt begrænset brug af dosage.
Soliste Pinot Noir stammer fra høsten 2019 fra parcellen Les Gayères, plantet i 1974 på terroiret Pierry Premier Cru. Vinificeringen foregår i egsfade og lagringen varer 4 år. Champagnen blev dégorgé i april 2024 og doseret som Extra-Brut med 2 g/L.
Druesort: 100% Pinot Noir
"Aromaer af frisk ribs, kandiseret appelsinskal og en røget tone. Denne lige og racede Champagne, både solrig og struktureret, afslører dybden af terroiret i Pierry."