Champagne J-M Sélèque - Soliste - Pinot Noir - 1er Cru Les Gayères 2019
Champagne J-M Sélèque ligger i Pierry, mellan Marne-dalen och Côte des Blancs i Champagne. Domänen grundades på 1960-talet av Henri Sélèque, som kommer från Polen, och hans fru Françoise Bagnost. Han planterade vinrankor på terroirerna i Moussy och Pierry och sålde sina första flaskor 1969. Ankomsten av deras son Richard till domänen markerade en viktig milstolpe: utbildad i önologi bidrog han till att modernisera metoderna och precisera vinifierings- och lagringsmetoderna. Parallellt köpte och planterade de nya parceller i Dizy och Mardeuil (Marne-dalen) och Vertus (Côte des Blancs). Richards son, Jean-Marc, är utbildad i vin- och önologiska studier och utbildade sig först utomlands för Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley ...). Han återvände till familjedomänen 2008 med en gedigen teknisk bakgrund. Under dessa erfarenheter blev han medveten om de teknologiska begränsningarna i vinframställning som bestod i att standardisera smaker och texturer med många korrigeringar i källaren. Han beslutade därför att skriva in sitt arbete i en hantverksmässig vision, i sökandet efter äkthet och ett rättvist och naturligt uttryck för terroirerna. Domänens 9 hektar är spridda över 45 parceller och 7 kommuner. Jean-Marc går mot en ekologisk odlingsmetod, utan att söka certifiering för att inte låsa sig i någon dogmatisk ram och behålla en verklig frihet att experimentera, kompletterad från 2010 med metoder inspirerade av biodynamik. Han inför ett noggrant arbete i vingården, friska och perfekt mogna druvor, inga vinifieringskonster och ännu mindre önologiska tillsatser, så lite svavel som möjligt, en lång lagringstid på fack och en extremt begränsad användning av dosage.
Soliste Pinot Noir kommer från skörden 2019 från parcellen Les Gayères, planterad 1974 på terroiren Pierry Premier Cru. Vinifieringen sker i ekfat och lagringen varar i 4 år. Champagnen degorgerades i april 2024 och doserades som Extra-Brut med 2 g/L.
Druvsort: 100% Pinot Noir
"Aromer av färska vinbär, kandad apelsinskal och en rökig ton. Denna raka och raffinerade Champagne, både solig och strukturerad, avslöjar djupet i terroiren Pierry."