Domaine Andrée - Les Mines 2020
Domaine Andrée, grundlagt af Stéphane Erissé i Saint Cyr en Bourg, repræsenterer den ligérianske strenghed anvendt på Cabernet Franc. Vinmarkerne drives med respekt for økologisk dyrkning, med præcist jordarbejde og kontrollerede udbytter for at fremme naturlig koncentration. Domainets vine kendetegnes ved en klar læsning af terroir og en æstetik af renhed, altid til tjeneste for bordet og lagring.
Les Mines 2020 er en parcellaire cuvée fra en mørk Anjou-højning, hvis jord rig på skifer og kulstofholdige elementer har inspireret navnet. Solrig og kontrolleret årgang, håndhøstet i små kasser, streng sortering. Overvejende afstilkning, blid maceration for at bevare frugten, naturlige gæringer. Lang lagring på 18 til 24 måneder i brugte barriques uden overdreven træpåvirkning, efterfulgt af hvile på flaske før salg. Begrænset produktion med nogle magnumflasker reserveret til de bedste restauranter.
Næsen åbner med en buket af viol, frisk brombær og solbær, ledsaget af noter af grafit, blond tobakblad og et strejf af bløde krydderier. Smagen har en lige og saftig indledning, båret af en fin og skarp tanninstruktur. Midten blander saftige mørke frugter, et strejf af kirsebær, kakao reminiscenser og en diskret saltethed, der strækker profilen. Eftersmagen vinder dybde med røgede og stenede toner, lang, præcis, med en ligériansk friskhed, der kendetegner terroiret.
Ved bordet anbefales en stegt kalvekotelet, en rosa due med kort sauce, en confiteret lammeskulder eller sandart med bacon og rødvinssauce. En oplagt regional kombination med en lagret Anjou gedeost eller en 24 måneder gammel Comté for at spille på tekstur. Server ved 15-16 °C i et bredt glas. Åbn flasken en time før servering eller dekanter forsigtigt for at blødgøre tanninerne. Forventet lagringspotentiale otte til tolv år afhængigt af kælderforholdene.
Druer: 100 % Cabernet Franc
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
