Domaine Andrée - Les Mines 2020
Domaine Andrée, grundat av Stéphane Erissé i Saint Cyr en Bourg, förkroppsligar den ligérianska kraven tillämpade på Cabernet Franc. Vinrankorna sköts med respektfull vinodling, med noggrant jordarbete och kontrollerade skördar för att främja naturlig koncentration. Domainets viner utmärker sig genom en tydlig tolkning av terroir och en estetik av renhet, alltid i tjänst för bordet och lagring.
Les Mines 2020 är en parcellaire cuvée från en mörk sluttning i Anjou vars jordar rika på skiffer och kolhaltiga element inspirerat dess namn. Solig och kontrollerad årgång, handskörd i små lådor, strikt sortering. Övervägande avstjälkning, mjuk maceration för att bevara frukten, naturliga jäsningar. Lång lagring på cirka 18 till 24 månader i begagnade barriquer utan överdriven träkaraktär, följt av vila på flaska före försäljning. Begränsad produktion med några magnum reserverade för de bästa restaurangerna.
Doften öppnar med en bukett av viol, färska björnbär och svarta vinbär, kompletterad med toner av grafit, blont tobaksblad och en antydan av milda kryddor. Munnen visar en rak och smakrik attack, bärs av en fin och skarp tanninstruktur. Munnen blandar saftiga mörka frukter, en touch av körsbär, kakaoåterklang och en diskret sälta som sträcker profilen. Eftersmaken vinner djup med rökiga och steniga accenter, lång, precis, med en ligériansk friskhet som kännetecknar terroiren.
Vid bordet, prioritera en rostad kalvkotlett, en roséduva med kort sås, en confiterad lammstek eller gös med bacon och rödvinssås. Ett uppenbart regionalt matchning med en lagrad Anjou getost eller en 24 månader gammal Comté för att spela på textur. Servera mellan 15 och 16 °C i ett glas med bred kupa. Öppna flaskan en timme före servering eller gör en försiktig dekantering för att mjuka upp tanninerna. Beräknad lagringspotential åtta till tolv år beroende på källarförhållanden.
Druvor: 100 % Cabernet Franc
Denna artikel är begränsad till 1 enhet per kund.
