Champagne Domaine Vincey - Lieu-Dit "Les Vignes de Germinon" Grand Cru 2024
I Chouilly, i den nordlige ende af Côte des Blancs, tager Chardonnay gerne en mere fyldig dimension end på de sydlige skråninger, uden at opgive den finesse, som den champagniske kridtjord giver den. Det er i denne landsby, klassificeret som Grand Cru, at Domaine Vincey dyrker Les Vignes de Germinon, en parcel hvis identitet hviler på dybden af dens jord og alderdommen af dens plantebestand. Bosat i Oger har Marine og Quentin Vincey gjort parcellekspression til den røde tråd i deres arbejde, og fortsætter otte generationers familiehistorie med en tilgang, der er beslutsomt rettet mod terroir-vine. Deres vingård, drevet økologisk og biodynamisk, nyder godt af særlig opmærksomhed på jordens liv, vinstokkenes rodudvikling og druerne modning. I kælderen begrænses indgreb for at bevare de nuancer, der er specifikke for hver oprindelse, med stor vægt på spontane gæringer og lagring på træ. Denne tilgang finder en særlig interessant genklang i Chouilly, hvor lerlaget, der dækker kridtet, kan tilføre Chardonnay en usædvanlig tæthed af stof. Les Vignes de Germinon tilhører således de parcellede champagner, hvis interesse ligger lige så meget i stedets personlighed som i måden, hvorpå vinbonden ledsager dens udtryk.
Plantet i 1964 ud fra massale udvælgelser, har denne parcel en nordøstlig eksponering og en særpræget geologisk konfiguration med omkring 1,20 meter brunt ler, der hviler på kridt med belemnitter. Denne betydelige lerdækning adskiller tydeligt Germinon fra områder, hvor kridtet bryder frem, hvilket fremmer en mere regelmæssig vandforsyning og bidrager til opbygningen af en fyldig substans. De gamle Chardonnay-vinstokke henter fra denne jord en personlighed, der kombinerer dybde, modenhed og friskhed med en særlig taktil dimension. Årgangen 2024 er en del af en vanskelig champagneseason, præget af betydelig nedbør, højt sundhedspres og ofte reducerede udbytter, hvilket gør udvælgelsen af druer afgørende. I denne kontekst er vinstokkenes alder og det omhyggelige arbejde i vingården væsentlige elementer for at opnå en tilfredsstillende modenhed. Domaine's sædvanlige metoder favoriserer vinificering i egetræsfade, indfødte gærstammer og langvarig lagring på bærme uden klaring eller filtrering. Den parcellede cuvée Les Vignes de Germinon fremstilles traditionelt uden dosage, en tilgang der giver fuld plads til Chardonnayens naturlige relief og den særlige struktur i dette terroir i Chouilly.
Germinon-karakteren forstås først og fremmest gennem dens tekstur, mere omsluttende end champagner fra de mest kridtede områder i Mesnil-sur-Oger, men gennemsyret af en friskhed, der undgår enhver tunghed. På denne årgang 2024, endnu utilstrækkeligt dokumenteret til en endelig smagning, kan man forvente et register af friske hvide frugter, moden citron og delikate blomster, ledsaget af nuancer af hasselnød og korn forbundet med lagringen. Smagen bør favorisere en tæt, næsten taktil substans, hvor dybden fra leret dialogerer med en strukturerende syre. Boblerne, efter tilstrækkelig lagring på bærme, kan fremhæve denne følelse af relief samtidig med at de finjusterer vinens korn. Eftersmagen bør bevare en kridt- og saltet dimension, forlænget af en let bitterhed af citrus, som giver præcision til helheden. Denne blanc de blancs har profilen af en bordchampagne, særligt egnet til stegte kammuslinger, stegt rødspætte, jomfruhummer i smør eller en landkylling ledsaget af svampe. Den naturlige koncentration fra de gamle vinstokke og terroirets struktur giver den også argumenter for en interessant udvikling i kælderen, forudsat kvaliteten af dens fremstilling og lagring på bærme.
Druesort: 100 % Chardonnay
