I vinkælderen er arbejdet helt klart fokuseret på respekt for frugten, friskhed og drikkeglæde. Både i rød og hvid vin, håndhøst, naturlig vinifikation, ingen brug af træ.
VINUM: Vinum er en cuvée på 100% Négrette, fra ler-sandede jorde, håndhøstede drueklaser, der går hele ind til en kort kulsyremaceration i betonbeholder. Lagret i knap et år i betonbeholder for at bevare en frugtig og sprød karakter.