I vinkällaren är arbetet definitivt inriktat på respekt för frukten, friskhet och drickbarhet. Både rött och vitt, handskörd, naturlig vinifiering, inget trä.
VINUM: Vinum är en cuvée på 100% Négrette, från ler-sandiga jordar, handskördade klasar som går hela till en kort kolsyremaceration i betongtank. Lagring i nästan ett år i betongtank för att behålla en fruktig och krispig karaktär.