Thibaud Boudignon - Savennières - Franc de Pied 2023
Thibaud Boudignon præsenterer med Franc de Pied 2023 en af de sjældneste og mest radikale cuvéer på hans ejendom, i hjertet af appellationen Savennières. Fremstillet af nogle få podningsfri vinstokke plantet i Clos de la Hutte, søger denne Chenin Blanc en direkte udtryk for terroiret uden mellemled af en rodstikling. Gesten er desto mere symbolsk, da Clos de la Hutte udgør den grundlæggende parcel for Thibaud Boudignons eventyr i La Possonnière. På disse Anjou-skifre, hvor moderbjergarten nogle gange dukker op næsten umiddelbart under fødderne, udvikler Chenin en spænding, saltindhold og vertikalitet, der er meget karakteristiske. Ejendommen, certificeret økologisk siden 2019, arbejder dette sted med ekstrem præcision, i en logik om jordens vitalitet, korrekt modning og streng udvælgelse. Franc de Pied 2023 fremstår således som en enestående vin, næsten eksperimentel i sin sjældenhed, men dybt forankret i den mineralske identitet af Savennières.
Cuvéen Franc de Pied 2023 er lavet af 100% Chenin Blanc, fra podningsfri vinstokke placeret i Clos de la Hutte. Disse podningsfri stokke muliggør en særpræget udtryk for stedet, mere direkte, mere nøgen og særligt følsom over for jordens natur. Terroiret hviler på meget tilstedeværende skifre, med afhængigt af områderne en udstående klippe eller et tyndt lag ler og sand, før man når grundfjeldet. Til denne årgang 2023 valgte Thibaud Boudignon en lagring på 18 måneder på fine bærme, der kombinerer en glas Wine Globe, som bevarer frugtens renhed, og et fad, som tilfører mere krop og tekstur. Denne kombination følger vinens naturlige energi uden kunstigt at runde den af eller skjule dens mineralske glans. Den begrænsede produktion på omkring 800 flasker forstærker den meget sjældne karakter af denne cuvée, tænkt som en ekstremt ren læsning af Chenin på skifre. Resultatet er en Savennières med stor spænding, dybde, skarphed og designet til lang lagring.
Ved smagning afslører Franc de Pied 2023 en meget delikat næse, der blander hvide blomster, blåregn, viol, frisk mynte og fine urter. Nuancer af kørvel, verbena og citrongræs giver en meget præcis aromatisk friskhed, understøttet af en fornemmelse af sten salt, knust kridt og klippe støv. Frugten viser sig gradvist omkring sprød æble, hvid fersken, syrlig ananas, citronskal og mandarin. I munden imponerer vinen med sin energi, indhyllede tæthed og mineralske akse, med smage af citrusfrugtkød, rabarber, passionsfrugt, lakrids og aromatiske urter. Eftersmagen, lang, salt og vibrerende, forlænger en følelse af næsten krystallinsk renhed, båret af saftig syre og en meget præcis struktur. Denne sjældne Savennières fortjener nogle års lagring, før den åbnes til stegte jomfruhummere med hummer sauce, en gryderet med edderkopkrebs og glaserede små grøntsager eller en havbars i salt skorpe med beurre blanc og salicornia. Dens lagringspotentiale er betydeligt, og den vil vinde i kompleksitet over et årti eller mere under gode forhold.
Druetype: 100% Chenin Blanc
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
