Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Styret af Hubert de Boüard de Laforest har Angélus tilhørt hans familie siden 1782, da Jean de Boüard de Laforest, kongens livvagt, bosatte sig i Saint-Émilion. Slottet har sit navn, fordi man tidligere kunne høre engleuren ringe både fra klokkerne i Mazerat-kapellet og fra kirkerne Saint-Martin og Saint-Émilion på netop dette sted.
Ved den første klassificering af Saint-Émilion blev Château Angélus klassificeret som Grand Cru. Ejendommen nyder godt af et enestående terroir, men viser også vigtigheden af menneskets indflydelse på terroiret: tidligere var vinene, som var rige og frugtagtige, mangelfulde i elegance; senere blev dyrknings- og vinificeringsmetoderne betydeligt forbedret under Hubert de Boüards ledelse, hvilket gjorde det muligt kvalitetsmæssigt at overgå mange af hans jævnaldrende i Saint-Émilion. Faktisk rykkede Angélus ved den seneste revision af klassificeringen op til den højeste rang, og blev Premier cru classé « A » sammen med slottene Cheval Blanc, Ausone og Pavie. Grøn høst i juli, lagring på nye egetræsfade, gæring i rustfri ståltanke med temperaturkontrolsystem, ingen filtrering ved aftapning. I dag er den nye generation (den 8.) trådt ind i ledelsen af ejendommen med Stéphanie de Boüard-Rivoal, datter af Hubert de Boüard, og hendes fætter Thierry Grenié-de Boüard, søn af Jean-Bernard Grenié.