Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Skött av Hubert de Boüard de Laforest har Angélus tillhört hans familj sedan 1782 när Jean de Boüard de Laforest, kungens livvakt, bosatte sig i Saint-Émilion. Slottet har sitt namn eftersom man förr kunde höra ängeluret ringa både från klockorna i kapellet i Mazerat och från kyrkorna Saint-Martin och Saint-Émilion på just denna plats.
Vid den första klassificeringen av Saint-Émilion blev Château Angélus klassificerat som Grand Cru. Domänen har visserligen ett exceptionellt terroir men visar också vikten av människans påverkan på terroiret: tidigare saknade vinerna, som var rika och fruktiga, elegans; senare förbättrades odlings- och vinifieringsmetoderna avsevärt under Hubert de Boüards ledning, vilket gjorde det möjligt att kvalitetsmässigt överträffa många av hans jämlikar i Saint-Émilion. Faktum är att vid den senaste omklassificeringen av appellationen avancerade Angélus till den högsta nivån och blev Premier cru classé « A » tillsammans med slotten Cheval Blanc, Ausone och Pavie. Gröna skördar i juli, lagring på nya ekfat, jäsning i rostfria ståltankar med temperaturkontrollsystem, ingen filtrering vid buteljering. Idag har den nya generationen (den 8:e) anslutit sig till ledningen av domänen med Stéphanie de Boüard-Rivoal, dotter till Hubert de Boüard, och hennes kusin Thierry Grenié-de Boüard, son till Jean-Bernard Grenié.