Armagnac er Frankrigs ældste og mest prestigefyldte vinbrændevin. I det 16. århundrede blev den solgt på apoteker som "medicin". Fra det 17. århundrede blev Armagnac lagret på egetræsfade. I dag opdeles Armagnac-regionen i 3 produktionszoner: Bas-Armagnac, Ténarèze og Haut-Armagnac. I modsætning til Cognac har Armagnac en palette af druesorter, som alle er forskellige fra hinanden, hvilket giver en særlig aromatisk balance: Bacco bidrager til strukturen og giver fyldige, rige og tunge aromaer, som kræver lang lagring for at udtrykke deres rundhed, blødhed og lang eftersmag. Folle blanche tilfører friskhed og frugtighed i de første lagringsår. Ugni blanc, ideel til destillation, og Colombard fuldender listen over de mest udbredte druesorter i regionen. Efter 15 års lagring finder man i Armagnac smage af hasselnød, appelsinskal, kakao og blomme, som blandes med aromaer af rose, verbena, læder, vanilje og endda kanel. Disse Armagnacs har en "fedme" og rundhed, der fremhæver terroiret. Efter 25 år mister Armagnacs noget af deres styrke og bliver blødere. Deres oprindelige karakter forsvinder og giver plads til duftene af egetræsfade; deres eftersmag bliver bemærkelsesværdig.