Armagnac är Frankrikes äldsta och mest prestigefyllda vinbrännvin. På 1500-talet såldes det på apotek som "medicin". Från 1600-talet lagrades Armagnac på ekfat. Idag delas Armagnac-regionen in i 3 produktionszoner: Bas-Armagnac, Ténarèze och Haut-Armagnac. Till skillnad från Cognac har Armagnac en palett av druvsorter som alla skiljer sig från varandra, vilket ger en särskild aromatisk balans: Bacco bidrar till strukturen och ger fylliga, rika och tunga aromer som kräver lång lagring för att uttrycka sin rundhet, mjukhet och långa eftersmak. Folle blanche tillför friskhet och fruktighet under de första lagringsåren. Ugni blanc, idealisk för destillation, och Colombard kompletterar listan över de mest förekommande druvsorterna i regionen. Efter 15 års lagring hittar man i Armagnac smaker av hasselnöt, apelsinskal, kakao och plommon som blandas med aromer av ros, verbena, läder, vanilj och till och med kanel. Dessa Armagnacer har en "fettighet" och rundhet som framhäver terroiren. Efter 25 år förlorar Armagnacer något av sin styrka och mjuknar. Deras ursprungliga karaktär bleknar och ger plats åt dofterna från ekfat; deras eftersmak blir anmärkningsvärd.