De røde vine fra Château de la Négly består af en blanding af Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cinsault og Carignan. Nogle druesorter som Mourvèdre og Carignan er flere årtier gamle, nogle gange endda halvtreds år. Slottets beliggenhed i La Clape med udsigt over havet nyder godt af optimal sollys med mere end 3000 solskinstimer om året. De kølige nætter hjælper vinstokkene med at klare den store sommervarme.