De röda vinerna från Château de la Négly består av en blandning av Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cinsault och Carignan. Vissa druvsorter som Mourvèdre och Carignan är flera decennier gamla, ibland till och med femtio år. Slottets läge i La Clape med utsikt mot havet har optimal solbelysning med mer än 3000 soltimmar per år. De svala nätterna hjälper vinrankorna att klara av den stora sommarhettan.