De røde vine fra Château de la Négly består af en blanding af Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cinsault og Carignan. Nogle druesorter som Mourvèdre og Carignan er flere årtier gamle, nogle gange endda halvtreds år. Slottets beliggenhed i La Clape med udsigt over havet nyder godt af optimal sollys med over 3000 solskinstimer om året. De kølige nætter hjælper vinstokkene med at klare den store sommervarme.
Med fokus på kvalitet høstes hele ejendommen manuelt. Den stærke middelhavskarakter kommer til udtryk gennem vores druesorter, som stammer fra Syrah med sine aromaer af brombær og røde frugter, Grenache for sin fylde og længde, Carignan for sine aromaer af solbær og Mourvèdre for sin pebrede smag, der giver lang levetid og kompleksitet.