Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Jacques Selosse - Brut Initial
Champagnehuset Jacques Selosse ligger i landsbyen Avize på Côte des Blancs i Champagne. Den familieejede ejendom omfatter næsten 8 hektar vinmarker i crus'ene Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ og Ambonnay. Domænet blev grundlagt i 1950'erne af Jacques Selosse, som dengang solgte en stor del af sine druer til Champagnehuset Lanson, og han lavede sin første vinificering i 1964. Ti år senere overtog hans søn, Anselme Selosse, nøglerne til domænet. Anselme distancerede sig fra biodynamisk doktrin og udfordrede de gængse koder og processer. Tanker og refleksioner fra Masanobu Fukuoka (en japansk landmand) og permakultur begyndte at inspirere ham, og senere hans opmærksomhed på vinstokken og vinen. I omkring tyve år har familien Selosse udviklet deres eget vinbrugssystem, som ikke følger en fast metode, men tilpasser sig løbende de omstændigheder, der opstår gennem vækstsæsonen i de forskellige parceller i vinmarken.
Brut Initial er en Blanc de Blancs lavet på Chardonnay.
Druesort: 100% Chardonnay