Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Jacques Selosse - Brut Initial
Champagnehuset Jacques Selosse ligger i byn Avize på Côte des Blancs i Champagne. Den familjeägda egendomen omfattar nästan 8 hektar vingårdar i crus Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ay, Mareuil-sur-Aÿ och Ambonnay. Domänen grundades på 1950-talet av Jacques Selosse, som då sålde en stor del av sina druvor till champagnehuset Lanson och gjorde sin första vinifiering 1964. Tio år senare fick hans son, Anselme Selosse, nycklarna till domänen. Anselme tog avstånd från biodynamisk doktrin och utmanade de vanliga koderna och processerna. Tankar och reflektioner från Masanobu Fukuoka (en japansk bonde) och permakultur började inspirera honom, och senare hans uppmärksamhet på vinrankan och vinet. Under ungefär tjugo år har familjen Selosse utvecklat sitt eget vinodlingssystem, som inte följer någon fast metod utan anpassar sig kontinuerligt till de omständigheter som uppstår under växtsäsongen i de olika vingårdsparcellerna.
Brut Initial är en Blanc de Blancs gjord på Chardonnay.
Druvsort: 100% Chardonnay