Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
C'est la grande cuvée du domaine, bâtie pour la garde mais qui se montre aussi souvent accessible en jeunesse après un bon passage en carafe. Elle est réalisée à partir de vieilles vignes situées à Chailot, sûrement le terroir le plus qualitatif de Cornas avec Reynard, dont la moitié d'entre elles appartenaient à Noël Verset, l'oncle de Franck Balthazar.
Sur 2016, cette cuvée transpire le terroir. Le nez est fin, frais et complexe sur les fruits noirs écrasés, des notes d'épices et puis cette rose et cette violette que l'on retrouve si souvent dans les vins de Franck. La bouche s'exprime toute en finesse et en fraîcheur avec ces tannins à la douceur "chaillotine" qui permettent de concilier structure et élégance. Un grand vin tout simplement.