Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Père Labat - Rhum hors d'âge - 8 år - 42%
Destilleriets historie går tilbage til det 18. århundrede, da Madame Poisson erhvervede ejendommen, som dengang blot var et sukkerraffinaderi på øen Marie-Galante. Senere, i begyndelsen af det 20. århundrede, førte forbedringer og en investering fra hr. Rameau, som blev ejer af ejendommen, i en kobberrød alembik og en kreolsk kolonne til, at Poisson-ejendommen gik fra at være et sukkerraffinaderi til at blive et destilleri af høj kvalitet. Hr. Rameau besluttede derefter at hylde en pioner inden for destillationsteknikker af frisk sukkerrørsvin, Père Labat*, med sine rom. Disse kvalitetsrom, fremstillet i traditionen fra de store landbrugsrom af destilleriet Poisson, har siden da været kendt som "Père Labat-rom".
Denne 8-årige hors d'âge rom fra destilleriet Poisson - Père Labat har en mahognifarvet glans og udtrykker aromatiske noter af krydderier, blomster og frugter med en utrolig kompleksitet. En stor klassiker, der fremragende illustrerer husets ekspertise.
Køb begrænset til maksimalt to flasker
*For dem, der undrer sig, var Jean-Baptiste Labat en dominikansk missionær med mange talenter, som hjalp med at modernisere sukkerrørsindustrien i begyndelsen af det 18. århundrede.