Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SAVANNA - Hvid rom - Herr Blanc 57 - 57%
Oprindeligt blev Domaine Savanna, beliggende i Saint-Paul ved foden af bjergene, til en sukkerrørsplantage i begyndelsen af det 19. århundrede. Destilleriet Savanna blev grundlagt lidt senere som et resultat af Emile Hugots indsats mellem 1948 og 1950. Denne tidligere elev fra École Centrale des Arts et Manufactures i Paris var en international skikkelse inden for sukkerindustrien. Fra 1982 gjorde en kontrakt det muligt for Savanna-destilleriet at hæve kvaliteten af sin produktion til premium rom, en anerkendt kvalitet, der gjorde det til det første europæiske destilleri, der blev ISO 9002-certificeret.
Denne Herr Blanc 57 % rom fra Savanna er derfor en "High Ester Rhum Réunion", hvilket betyder, at det er en rom med højt indhold af aromatiske forbindelser. Efter en særlig lang gæring, der kan vare op til 11 dage, blev vesou destilleret i en pot still. Dette er en form for lån fra den karakteristiske stil af jamaicansk rom, kendt for koncentrationen af estere forbundet med denne destillationsmetode, og Savannas avantgardistiske tilgang med en så lang gæring.