Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SAVANNA - Vit rom - Herr Blanc 57 - 57%
Ursprungligen blev Domaine Savanna, beläget i Saint-Paul vid foten av bergen, en sockerrörsplantage i början av 1800-talet. Destilleriet Savanna grundades något senare, som ett resultat av Emile Hugots vilja mellan 1948 och 1950. Denne tidigare elev från École Centrale des Arts et Manufactures i Paris var en internationell profil inom sockerindustrin. Från 1982 möjliggjorde ett kontrakt för destilleriet Savanna att höja kvaliteten på sin produktion till premiumrom, en erkänd kvalitet som gjorde det till det första europeiska destilleriet att bli ISO 9002-certifierat.
Denna Herr Blanc 57 % rom från Savanna är därför en "High Ester Rhum Réunion", vilket betyder att det är en rom med hög halt aromatiska föreningar. Efter en särskilt lång jäsning som kan pågå upp till 11 dagar, destillerades vesou i en pot still. Detta är en form av lån från den typiska jamaicanska romstilen, känd för koncentrationen av estrar kopplade till denna destillationsmetod, och Savannas avantgardistiska touch med en så lång jäsning.