Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Beliggende over Cascastel, en lille vinlandsby med 200 indbyggere i «Paradisdalen», er den ideelt placeret i hjertet af Cathar-landet og 25 km fra Middelhavets strande. 30 km syd for Narbonne, 40 km nord for Perpignan og 40 km sydøst for Carcassonne, finder du let Durban-Corbières (på D611) på dine vejkort, den nærmeste by med alle faciliteter, beliggende 6 km væk.
Økologisk og naturlig i Languedoc.