Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les Faverelles - Le Nez de Muse - Bourgogne Rouge 2018
Bourgogne
Domainet Les Faverelles producerer vine med en tilgang, der sigter mod at opnå harmoni med deres omgivelser på et areal på 6 ha nær Asquins ved foden af den evige bakke, ikke langt fra Morvan Naturpark.
Muse er navnet på Isabelle og Patricks hund. En ufejlbarlig trøffelhund, hun kan skelne mellem økologiske vinmarker og ikke-økologiske, og tilsyneladende kan vi være sikre på druerne er modne, når hun begynder at smage på dem.
Le Nez de Muse Rouge er lavet af Pinot Noir, vinificeret og lagret i træfade med kegleform for en aromatisk udtryk tæt på frugten og en bedre farvestabilisering.
"Som jorden har gjort for druen, signerer vinbonden sin vin" synes at være mottoet for disse talentfulde vinbønder, som vi kan læse på deres hjemmeside.