Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Faverelles - Le Nez de Muse - Bourgogne Rouge 2018
Bourgogne
Domainet Les Faverelles producerar viner med en filosofi som syftar till att uppnå harmoni med deras omgivning på en yta av 6 hektar nära Asquins vid foten av den eviga kullen, inte långt från Morvan naturpark.
Muse är namnet på Isabelle och Patricks hund. En felfri tryffelhund, hon kan upptäcka ekologiska vinodlingar från icke-ekologiska, och tydligen kan vi vara säkra på druvornas mognad när hon börjar smaka på dem.
Le Nez de Muse Rouge är gjord av Pinot Noir, vinifierad och lagrad i träfat med konisk form för ett aromatiskt uttryck nära frukten och en bättre färgstabilisering.
"Som jorden har gjort för druvan, signerar vinmakaren sitt vin" verkar vara devisen för dessa talangfulla vinmakare, som vi kan läsa på deras webbplats.