Bénédicte og Stéphane TISSOT - Poulsard gamle vinstokke 2018
Domaine Stéphane Tissot er i årevis blevet en uundværlig reference inden for Jura-vine.
Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 hektar vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 hektar landbrugsjord.
Han besluttede i 1956 at plante vin til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-louis, Daniel og André.
Sidstnævnte arvede 38 are, som blev til domænet André og Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane.
Stéphane Tissot er en oprørsk sjæl, der tilegner sig traditionerne samtidig med at han forfiner dem.
Efter sine studier i vinavl/ønolog gik han i 1989 til sin far på familieejendommen.
Han overtog gradvist ledelsen af domænet og adopterede økologisk dyrkning i 1999, og gik over til biodynamik i 2004.
De ejer i dag 43 hektar plantet med Jura's klassiske druesorter: savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir.
Poulsard gamle vinstokke 2018 uden svovl, ikke filtreret: Vinificeret og lagret uden tilsat svovl, frugtagtig vin, karakterfuld og harmonisk