Bénédicte och Stéphane TISSOT - Poulsard gamla vinstockar 2018
Domaine Stéphane Tissot har under många år blivit en oumbärlig referens för viner från Jura.
Maurice Tissot, far till André Tissot och farfar till Stéphane, ägde 3 hektar vinodlingar (vinifierade i kooperativ) och 25 hektar jordbruksmark.
Han beslutade 1956 att plantera vinrankor för var och en av sina fyra söner: Jacques, Jean-louis, Daniel och André.
Den sistnämnde ärvde 38 ar, som blev domänen André och Mireille Tissot, idag drivs av deras son Stéphane.
Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditionerna samtidigt som han förädlar dem.
Efter sina studier i vinodling/öologi anslöt han sig till sin far på familjegården 1989.
Han tog gradvis över ledningen av domänen och antog ekologisk odling 1999, och gick över till biodynamik 2004.
De äger idag 43 hektar planterade med Juras klassiska druvsorter: savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir.
Poulsard gamla vinstockar 2018 utan svavel, ofiltrerad: Vinifierad och lagrad utan tillsatt svavel, fruktig vin, typisk och harmonisk