Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Pierre Boisson (Boisson Vadot) - Hautes côtes de Beaune 2017
Hautes-Côtes de Beaune
På Domaine Pierre Boisson - Boisson Vadot bor far og søn sammen i den familiedrevne vinkælder i Meursault. Sønnen Pierre overtager gradvist stafetten med en fantastisk dygtighed, guidet af sin fars råd og visdomsfulde opdragelse. Vinmarkerne stammer for det meste fra 1940'erne, og de dyrkes med kærlighed i en traditionel ånd. Dyrkningen foregår på gammeldags vis, uden at være økologisk, hvilket betyder, at der ikke anvendes systemiske eller kemiske produkter; arbejdet i vinmarken udføres af passionerede mennesker med kærlighed! Modningen er lang og blid med en meget lav andel af nyt træ.
Denne røde vin Hautes-Côtes de Beaune 2017 er således et værk af Pierre Boisson. Med en bemærkelsesværdig balance har denne vin en næse præget af sandstens-, ler- og kalkmarnesjord.