Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
KIRK AND SWEENEY- 25 år - XO - 65,50%
Denne rom af spansk type er blevet tappet på håndblæste krystalflasker, én efter én. Denne blanding af flere gamle fade med en gennemsnitsalder på 25 år er blevet tappet ved 65,50 %. Kirk & Sweeney XO med sin dybt ravfarvede dragt gemmer på en karakter uden lige. I næsen dominerer aromaer af tørret frugt med et strejf af karamel. I munden omslutter rige smage af ristet eg og vanilje ganen, krydret med krydrede noter og en lang, varm eftersmag. Denne flaske i en begrænset udgave minder om de gamle flasker, som smuglerne brugte under den amerikanske forbudstid. En smuk flaske med håndmalede guldbogstaver i en smuk trækasse.