Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
KIRK AND SWEENEY- 25 år - XO - 65,50%
Denna rom av spansk typ har buteljerats i handblåsta kristallflaskor, en efter en. Denna blandning av flera gamla fat med en genomsnittlig ålder på 25 år har buteljerats vid 65,50 %. Kirk & Sweeney XO med sin djupt bärnstensfärgade dräkt döljer en karaktär utan motstycke. I doften dominerar aromer av torkad frukt med en ton av karamell. I munnen omsluter rika smaker av rostad ek och vanilj gommen, kryddade med kryddiga toner och en lång, varm eftersmak. Denna flaska i en begränsad upplaga påminner om de gamla flaskor som smugglare använde under den amerikanska förbudstiden. En vacker flaska med handmålade guldbokstäver i en vacker trälåda.