Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM A1710 - Diamond Rock - 50,5%
A1710 er skabt med en klart modernistisk ånd, der ønsker at kombinere det bedste fra tradition og innovation for et autentisk, rent, dristigt... kort sagt exceptionelt resultat.
Dens oprindelse går tilbage til 1710 og skyldes Jean Assiers vilje. I dag er det hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, der står bag den nye filosofi, som driver destilleriet og Habitation du Simon (overtaget af mærket). Dette destilleri er desuden udstyret med en ret unik kobber-charentais-alambik, komplet med 7 plader, der bærer det blide navn "Belle Aline". I en vidunderlig ramme midt i naturen og sukkerrørsmarkerne arbejder et lille team på at udføre hvert trin i fremstillingen af disse store rom: fra mark til flaskefyldning. Hver operation udføres i hånden med største omhu. Her er det skræddersyet! Et destilleri for sig, hvor håndværk er nøgleordet.
Diamond Rock er det seneste skud på stammen fra dette mikrodestilleri. Det er en hvid landbrugsrom destilleret af friske sukkerrør, presset kun én gang. De lange sukkerrør, håndskåret, transporteres til A1710's tre-rolles mølle, beliggende på Habitation du Simon i François på Martinique. De knuses kun én gang for at udvinde deres nektar. Denne første og eneste presning tillader at hente den bedste og reneste juice. Destilleret i en kobberalambik med sin 7-pladers kolonne, reduceres Diamond Rock langsomt til 50,5 %.
Diamond Rock er en festlig, rock'n'roll rom, lige så blød som en Si, men med styrken af en Do. Bemærkelsesværdig i finesse og blødhed i ti-punch eller cocktail, men også vidunderlig til ren smagning, vil Diamond Rock glæde alle mixologi-entusiaster og fans af store hvide rom.