Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM A1710 - Diamond Rock - 50,5%
A1710 är skapad med en tydligt modernistisk anda som vill förena det bästa av tradition och innovation för ett autentiskt, rent, djärvt... kort sagt exceptionellt resultat.
Dess skapelse går tillbaka till 1710 och har sin essens i Jean Assiers vilja. Idag är det hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, som står bakom den nya filosofin som driver destilleriet och Habitation du Simon (övertaget av märket). Detta destilleri är dessutom utrustat med en ganska unik koppar-charentaispanna, kompletterad med 7 plattor som bär det milda namnet "Belle Aline". I en underbar miljö mitt i naturen och sockerrörsfälten arbetar ett litet team med att utföra varje steg i tillverkningen av dessa stora rom: från fält till buteljering. Varje moment görs för hand med största omsorg. Här är det skräddarsytt! Ett destilleri för sig där hantverk är ledordet.
Diamond Rock är den senaste skapelsen från detta mikrodestilleri. Det är en vit jordbruksrom destillerad från färska sockerrör, pressade endast en gång. De långa sockerrören, handskurna, transporteras till A1710:s tre-rulls kvarn, belägen på Habitation du Simon i François på Martinique. De mals endast en gång för att utvinna deras nektar. Denna första och enda pressning tillåter att fånga den bästa och renaste juicen. Destillerad i en kopparpanna med sin 7-plattors kolonn, reduceras Diamond Rock långsamt till 50,5 %.
Diamond Rock är en festlig, rock'n'roll-rom, lika mjuk som en Si men med styrkan av en Do. Anmärkningsvärd i finess och mjukhet i ti-punch eller cocktail men också underbar för ren provsmakning, kommer Diamond Rock att glädja alla mixologi-entusiaster och fans av stora vita rom.