Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Vincent PINARD - Sancerre Blanc - Nuance 2018
Domaine Vincent Pinard er en producent baseret i Sancerre, i Loire-dalen. Domænet strækker sig over 17 hektar vinmarker (Sauvignon Blanc og Pinot Noir), dyrket i økologisk landbrug. Sauvignon Blanc blev plantet i 1960'erne på kalkholdige jorde, og Pinot Noir, med en gennemsnitsalder på 40 år, nyder godt af ler-kalkholdige jorde.
Nuance er en cuvée fremstillet af ca. 40 år gammel Sauvignon Blanc, dyrket på caillottes (kalksten fra Sancerrois) i landsbyen Bué. Gæringen varer 4 uger, efterfulgt af en lagring på bærmen med 2/3 i tank og 1/3 i ét år gamle fade.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc