Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LA FAVORITE - Cuvée La Flibuste - årgang 1995 - 40%
La Favorite er en af de sidste uafhængige destillerier på Martinique sammen med Neisson. Den blev grundlagt i 1842 på resterne af en sukkerrørsfabrik kaldet Les Jambettes, før den blev omdøbt til La Favorite i 1851. I 1909, da Henri Dormoy købte den, foretog han nogle forbedringer for at omdanne sukkerrørsfabrikken til et destilleri. Efter nogle omvæltninger forårsaget af Albert Dormoys (Henris søn) interesse for pengespil, ophørte La Favorites aktivitet i 1938. Den genoptog først produktionen, da hans yngre bror André overtog og fuldstændigt renoverede den i 1956.
I dag producerer La Favorite sukkerrør på 60 hektar og køber også fra små lokale producenter. Destilleriet drives stadig fuldt ud af en dampmaskine bygget i 1906. Vesou (sukkerrørsvin), fremstillet af langt fermenteret sukkerrørssaft (op til 72 timer), destilleres i 2 kreolske kolonner, hvoraf den ene er helt i kobber og har været i drift siden 1957, mens den anden, mere moderne, stammer fra 1986.
Den specielle cuvée La Flibuste er en agricole rhum Hors d’Âge, som har gennemgået lagring i cognac-egetræsfade, hvilket giver denne rom smeltede tanniner, en palette af ristede, vaniljeagtige aromaer, kandiserede frugter og en lakridsagtig eftersmag. Denne 1995 cuvée blev produceret i kun 2000 eksemplarer. Kun et lille hundrede flasker er tilgængelige i Europa.
Uden æske