Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru - Croix Noires 2017
Domaine de Courcel ligger i kommunen Pommard i Côte de Beaune, i Bourgogne. Ejendommen har fire Premier Cru-klimater udelukkende plantet med Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémier og Les Croix Noires. Domaine de Courcel har tilhørt familien Courcel siden det 17. århundrede. I dag er de 10,5 hektar vinmarker under ansvaret af Anne Bommelaer og Marie de Courcel. Alle dyrkningsteknikker følger økologisk landbrug for en streng respekt for terroir og miljøet.
Les Croix Noires (0,58 hektar) ligger under Les Rugiens og grænser op til Les Frémier mod nord. Ejendommen ejer mere end halvdelen af den samlede overflade af stedet. Parcellet er omkring fyrre år gammelt og orienteret øst-vest.
Vinificeringen varer en måned. Efter en streng sortering lægges hele klaser i karret. En kold maceration efterfulgt af en gæring ved lav temperatur gør det muligt bedre at udtrække aromaerne. Hyppige punch downs og pump overs udføres. En post-fermentativ kulsyremaceration gennemføres derefter. Modningen foregår i omhyggeligt udvalgte egsfade, hvor lageret fornyes med en tredjedel hvert år. Efter en intensiv udtrækning på omkring en måned modnes vinene i en periode på 21 til 23 måneder.
Druesort: 100% Pinot Noir