TROIS RIVIERES - Saint Pierre - 42%
Plantagen Trois Rivières er en integreret del af Martiniques historiske arv. I 1660 tildelte Nicolas Fouquet, kong Ludvig XIVs overinspektør, sig 2.000 hektar jord placeret på øens sydside. I 1785 erhvervede Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en rig jordbesidder fra nordøen, jorden tilhørende Trois Rivières og tilføjede produktion af rom til den eksisterende sukkerproduktion. I løbet af det 18. og 19. århundrede specialiserede plantagen sig i sukkerproduktion; i begyndelsen af det 20. århundrede begyndte man at fremstille Agricole-rom, som fra 1940 blev den eneste produktion. Trois Rivières destilleri blev opkøbt af B.B.S.-selskabet i 1994, som allerede ejede La Mauny-rom. To år senere opnåede Trois Rivières AOC-mærket (beskyttet oprindelsesbetegnelse fra Martinique). Til dato er det den eneste rom i verden med en Beskyttet Oprindelsesbetegnelse. Dets ikoniske navn kommer fra de tre floder, der grænser op til sukkerrørsmarkerne: Oman, Bois d’Inde og Saint Pierre.
Fremstillingsprocessen starter med sukkerrør høstet i februar, når sukkerindholdet er højest. De bliver skåret og knust inden for 24 timer, hvorefter vesou (sukkerrørsjuice) overføres til åbne gæringstanke i 24 til 30 timer. Med gæren omdannes sukkerrørsjuicen til sukkerrørsvin, som derefter destilleres i en kreolsk kolonnedestillator. Rommen lagres i egsfade (aldrig over 650 liter) i mindst 3 år.
Saint Pierre er den nye udgave fra Trois Rivières, efterfølgeren til Oman og Bois d’Inde. Den er lavet af en blanding af de bedste cuvéer og årgange udvalgt af master blenderen.