Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SULLIVANS COVE - Double Cask - 40%
Sullivans Cove Destilleri blev grundlagt i 1994 på dets oprindelige placering i den gamle teglværksbygning i Sullivans Cove, hvilket gør det til det næstældste whiskydestilleri i Tasmanien. I 2004 flyttede destilleriet til dets nuværende placering i Cambridge, og den nuværende master distiller Patrick Maguire overtog destillationen og udvælgelsen af fade. I begyndelsen var Sullivans Coves ry temmelig beskedent, men i 1999 forbedrede den nye ejer betydeligt kvaliteten af whiskyen, og i 2007 begyndte Sullivans Cove at opnå international anerkendelse: i 2014 blev French Oak fadet HH0525 kåret som verdens bedste single malt whisky af World Whiskies Awards.
Sullivans Cove Double Cask er lagret i en kombination af franske og amerikanske egetræsfade.
Ikke røget