Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
TRIMBACH - Frédéric Emile 2012
Domaine Trimbach ligger i Ribeauvillé i Alsace. Det er en af de ældste vinmarker i denne franske vinregion, der daterer sig tilbage til 1626. Huset har tilhørt familien Trimbach i århundreder, men det var først i 1898, da Frédéric Emile Trimbach modtog den højeste udmærkelse for sine vine på den Internationale Vinmesse i Bruxelles, at Maison Trimbach begyndte at tiltrække opmærksomhed og opbygge sit ry. I dag drives domænet af den 12. og 13. generation af familien: Hubert Trimbach, hans datter Anne og hans nevøer Jean og Pierre. Domænet, nu kendt som F.E. Trimbach, ejer parceller i flere vinmarker klassificeret som Grands Crus, men en af de mest berømte er vinmarken Clos Sainte Hune. Familien Trimbach anvender integrerede og bæredygtige vinavlsmetoder og er i gang med at blive certificeret til økologisk landbrug.
Druehøsten foregår udelukkende i hånden, og druerne presses derefter forsigtigt. Gamle træfade står side om side med rustfri ståltanke, og vinene tappes på flaske om foråret efter høsten for at sikre friskhed og frugtighed. Efter flaskningen frigives vinene på markedet afhængigt af deres modenhed. Nogle forlader først kældrene efter at have lagret tålmodigt i flasken i fem eller syv år.
Cuvée Frédéric Emile hylder familiens stamfader, der skabte Maison Trimbachs ry, og repræsenterer domænets signaturvin. Denne Riesling kommer fra vinstokke med en gennemsnitsalder på 45 år, dyrket på Muschelkalk-terroiret bestående af mergel, kalksten, sandsten og fossiler.
Druesort: 100% Riesling