WEMYSS - Pies Puds and Preserves - 12 år - årgang 2007 - North British Single Grain - 46%
Wemyss Malts (udtales "Weyms' Malts") er en uafhængig aftapper fra Skotland. Virksomheden blev grundlagt i 2005 af søskendeparret William og Isabella Wemyss. Familien har direkte forbindelser til den skotske whiskyhistorie, da Haig byggede det første destilleri på deres jord i Fife-kongeriget i 1840. Jorden har i mange årtier været brugt til at dyrke kvalitetsbyg og fortsætter med at levere det bedste til maltproducenterne til whiskyproduktion. Inspireret af sin tid med vinblandings-eksperter i det sydlige Frankrig blev William Wemyss inspireret til at skabe karakteristiske og dristige skotske whiskyer. Isabella Wemyss, med sit øje og næse for kompromisløs kvalitet, skaffer Single Malts fra Skotland og de bedste fade fra hele verden. Med færdighederne fra deres betroede Master Blender bruger de disse dyrebare ingredienser og forvandler dem til nye og velsmagende kreationer.
Single Cask-kollektionen blev udviklet for at sikre, at hvert fad valgt til aftapning er repræsentativt for de bedste karakteristika i denne region, og navnet givet til hver whisky afspejler de unikke aromaer og smagsnuancer fundet i flasken.
Pies, Puds and Preserves ("Tærter, Desserter og Syltetøj") blev destilleret i 2007 af North British Distillery. North British Distillery Company blev grundlagt i 1885 i den vestlige udkant af Edinburgh af Andrew Usher, William Sanderson og John Crabbie. Det er en Single Grain whisky, hvilket betyder, at den kun kan fremstilles af fire ingredienser: vand, maltet byg, hele korn og gær. Den er derefter lagret i 12 år af familien Wemyss i hogshead-fade. 338 flasker blev produceret.
Ikke røget
"Smage af æbletærte, frugtsyltetøj og ingefærdessert"