Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château YON-FIGEAC 1997
Château Yon-Figeac er en Grand Cru Classé beliggende i Saint-Emilion på højre bred af Bordeaux. Med 24 hektar vinmarker er Château Yon-Figeac en af de største ejendomme i appellationen Saint-Émilion. Alain Château købte ejendommen i 2005. Som uddannet industriel ingeniør har hans passion for vin ført ham til at lære håndværket på flere ejendomme i Anjou-regionen, og muligheden opstod for at fortsætte et nyt vin-eventyr i Saint-Émilion. Han søgte straks ekspertisen fra Denis Dubourdieu, professor ved Bordeauxs fakultet for ønologi. Han har også omgivet sig med et hold af højt kvalificerede fagfolk, herunder rådgivende ønolog Christophe Ollivier og vinmarkens direktør Paulin Escouboué. De har anvendt bæredygtige landbrugsmetoder siden 2011 og adopteret en vinificeringsfilosofi, der respekterer miljøet og de mennesker, der arbejder i vinmarken året rundt.
Arbejdet i vinmarken udføres hovedsageligt manuelt for maksimal præcision, og druerne høstes i hånden. Hver parcel gæres separat, og når gæringen er færdig, lagres de forskellige partier også separat. Vinene, der udgør Grand Vin, lagres udelukkende på franske egetræsfade i 1 år, hvoraf 35% er nye.
Druesorter: Merlot, Cabernet Franc