Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bonnigal et Bodet Vignerons - Clos de Beauce 2018
Bonnigal-Bodet Vignerons er en vingård beliggende i Limeray, i Loire-dalen. Vingården har eksisteret siden 1927 og drives stadig familiært. Det er i dag den fjerde generation, med Jean-Baptiste Bonnigal og hans gamle ven Stéphane Bodet, der driver vinmarkerne. De producerer vine under appellationerne Touraine Amboise, Crémant de Loire og Touraine på 55 hektar. For dem foregår størstedelen af arbejdet i vinmarkerne: jordbearbejdning, værdsættelse af økosystemet, respekt for naturen og miljøet. De er også meget lidt interventionistiske i kælderen for at lade terroiret i hver cuvée udtrykke sig fuldt ud. Modningen har tendens til at være lang, i egetræsfade og på fine bærme.
Les Clos des Beauce 2018 er lavet af Chenin Blanc, hvor alderen varierer fra 50 til 70 år. Druerne sorteres på sorteringsbord og presses derefter direkte. Den alkoholiske gæring sker spontant med indfødte gærtyper og kan vare op til 6 måneder. Den malolaktiske gæring søges ikke for denne cuvée. Modningen foregår i 225 liters barriques og 620 liters egetræsfade i 12 måneder på fine bærme. Vinen tappes med 2,9 g/L restsukker.
Druesort: 100% Chenin Blanc