Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Morey Coffinet - Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2019
Domaine Morey-Coffinet ligger i Chassagne-Montrachet i Bourgogne. Det blev grundlagt i 1978 ved fusionen af Domaine Marc Morey og Domaine Fernand Coffinet. Vingården drives af Thibault Morey, som stammer fra en vinproducentfamilie. Størstedelen af vinmarkerne ligger i Chassagne-Montrachet, herunder Premier Crus La Romanée, En Remilly og Les Caillerets samt en parcel i Premier Cru i Puligny-Montrachet og en anden på 13 hektar i Grand-Cru Bâtard-Montrachet. Maison Morey-Coffinet køber druer eller most til produktionen af cuvéerne. Alle vinmarker dyrkes efter biodynamiske metoder med certificering i økologisk landbrug.
Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean kommer fra den 0,20 hektar store parcel med samme navn. Pinot Noir-vinstokkene blev plantet i 1978. Modningen varer 14 måneder på egetræsfade på 228 liter med 50% nye fade.
Druesort: 100% Pinot Noir