Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Chavignol - Sancerre Blanc 2020
Domaine Delaporte ligger i Loire-dalen, i appellationen Sancerre midt i landsbyen Chavignol. Det er en familiebedrift, der er blevet overleveret fra far til søn siden det 17. århundrede. Siden 2010 har Matthieu Delaporte, Vincents barnebarn, drevet domænet, og han har iværksat store omstruktureringer: jordbehandling uden herbicider, reduktion af udbyttet, vinificering på fade. For at realisere alle disse ændringer er domænet begyndt processen med omlægning til økologisk landbrug fra 2020. Vinene fra produktionen høstes udelukkende fra de 33 hektar af ejendommen, der er plantet med 75% Sauvignon Blanc og resten Pinot Noir.
Sancerre Chavignol Blanc fra Domaine Delaporte er en Sauvignon Blanc, hvor vinplanterne er 35 år gamle og kommer fra ler-kalkholdige terroirs. Gæringen foregår i rustfri ståltanke, og vinen lagres på finede bundfald i 6 måneder.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc