Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean 2019
Ejendommen La Porte Saint Jean ligger i landsbyen Montreuil-Bellay, i Anjou-Saumur-regionen i Loire-dalen. Den har tilhørt Sylvain Dittière siden 2011, efter professionelle erfaringer hos store vinproducenter og ejendomme: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard… Han driver mere end 7 hektar vinmarker, som dyrkes efter certificeret økologisk landbrug. Han anvender en minimalistisk tilgang under vinificeringen og lagringen, bruger meget lidt svovl og træ.
La Porte Saint Jean Rouge er en Cabernet Franc fremstillet af druer købt fra en økologisk certificeret vinbonde, som Sylvain Dittière har arbejdet sammen med fra starten. Det er den eneste négociant cuvée fra La Porte Saint Jean. Vinen lagres i fade af 1 til 3 år fra Clos Rougeard og Château Haut-Brion (70%) og resten i tank i 18 måneder.
Druesort: 100% Cabernet Franc