Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la pousse d'Or - Clos des 60 Ouvrées 2018
Domaine de la Pousse d’Or ligger i Volnay, i Bourgogne. Det producerer 5 Grands Crus, 11 premiers Crus (heraf 3 Monopoler), i Côte de Beaune og Côte de Nuits. Parcellerne, der udgør cirka 17 hektar, drives i certificeret biodynamisk landbrug. Domaine blev grundlagt af Gérard Potel i 1964, og siden slutningen af det sidste århundrede har Patrick Landanger ejet domaine. Han har foretaget betydelige investeringer både i vinmarkerne og i vinifikations- og lagringsfaciliteterne. Han blev støttet af sin søn, Benoît, som har hjulpet med vinifikationen siden 2013. I 2018 overlod Patrick ledelsen af Domaine de la Pousse d’Or til Benoît.
Clos des 60 Ouvrées er en Volnay Premier Cru fra en Monopol på 2,39 hektar: en parcel omgivet af en tørstensmur og plantet syd for landsbyen, ved grænsen til kommunen Meursault. Pinot Noir-vinmarkerne blev plantet mellem 1954 og 1987. Høsten er manuel, og der foretages tre udvælgelser i vineriet. Druerne er afstilket, og mosten macererer koldt i 5 til 7 dage med en gennemsnitlig gæringstid på 21 dage. Vinen lagres på bærmen i 16 til 18 måneder, heraf 12 måneder på egetræsfade.
Druesort: 100% Pinot Noir