Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la pousse d'Or - Clos des 60 Ouvrées 2018
Domaine de la Pousse d’Or ligger i Volnay, i Bourgogne. Det producerar 5 Grands Crus, 11 premiers Crus (varav 3 Monopoler), i Côte de Beaune och Côte de Nuits. Parcellerna som omfattar cirka 17 hektar drivs enligt certifierad biodynamisk odling. Domaine grundades av Gérard Potel 1964 och sedan slutet av förra seklet ägs domaine av Patrick Landanger. Han har gjort betydande investeringar både i vingårdarna och i vinifierings- och lagringsanläggningarna. Han har fått hjälp av sin son, Benoît, som assisterat med vinifieringen sedan 2013. År 2018 lämnade Patrick över ledningen av Domaine de la Pousse d’Or till Benoît.
Clos des 60 Ouvrées är en Volnay Premier Cru från ett Monopol på 2,39 hektar: en parcel omgiven av en torrstensmur och planterad söder om byn, vid gränsen till kommunen Meursault. Pinot Noir-vingårdarna planterades mellan 1954 och 1987. Skörden är manuell och tre sorteringar görs i vineriet. Druvorna avstjälkas och musten macererar kallt i 5 till 7 dagar med en genomsnittlig jäsningstid på 21 dagar. Vinet lagras på jästfällningen i 16 till 18 månader, varav 12 månader på ekfat.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir