Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
MOUNT GAY - The Port Cask Expression - 55%
Mount Gay Rom produceres af Mount Gay Distilleries Ltd. fra Barbados i Caribien. Grundlagt i 1703, er det verdens ældste kommercielle romdestilleri. Virksomheden tilhørte gennem det 20. århundrede familien Ward i sognet Saint-Pierre. Familien Ward bor i det nordligste sogn på Saint Lucia, hvor de ejer store landbrug. Den nuværende majoritetsaktionær i Mount Gay Distilleries siden 1989 er Rémy Cointreau.
Mount Gay rom fremstilles af melasse og vand filtreret gennem naturlig koral. Denne blanding fermenteres med en nøje udvalgt gær, destilleres derefter i kobberpot stills og kolonnestills, før den lagres på egetræsfade. For at skabe denne Port Cask Expression har Master Blender Trudiann Branker brugt en blanding af rom destilleret i en traditionel kolonne og lagret i 5 år på Porto Tawny fade, samt rom dobbelt destilleret i kobberpot stills og lagret i 14 år på amerikanske whiskyfade og afsluttet med 1 års lagring på Porto Tawny fade.