Rest & Be Thankful - OCTOMORE 2008 - 7 års alder - Single French Cask nr. 2008000911 - Flaskefyldt 2015 - 64,4%
Rest & Be Thankful er en uafhængig tapningsserie ejet af Fox Fitzgerald Whisky Trading Company, beliggende i Hereford, England. Mærket blev oprettet i 2012 af Eamonn Jones og Aidan Smith. Navnet "Rest & Be Thankful" stammer fra en indskrift på en sten lavet af soldater, der byggede en militærvej i 1753 på den vestlige kyst af Skotland; Glen Croe-vejen var så lang og stejl, at det var tradition for rejsende at hvile på toppen og være taknemmelige for at have nået det højeste punkt. I mange år har Eamonn Jones og Aidan Smith styret markederne verden over for nogle af de mest respekterede navne i whiskyindustrien, såsom Ian Macleod Distillers (ejere af Glengoyne, Tamdhu, Rosebank) og Whyte and Mackay (Dalmore, Jura, Fettercairn). I denne periode har de opbygget et enestående netværk af kontakter med industrigiganter, individuelle destillerier, whisky-mæglere og private for at sikre fortsat adgang til store whiskyfade.
Denne udgave af Octomore er blevet flaskefyldt af destilleriet Bruichladdich på øen Islay. Whiskyen kommer fra et enkelt fad (#2008000911), fyldt den 19. marts 2008 og lagret i 7 år før flaskefyldning den 20. marts 2015. Det anvendte fad er lavet af fransk eg, whiskyen er tappet som cask strength (64,4%) og 307 flasker blev produceret.
Meget røget