Domaine de Clovallon - I sort og hvid 2020
Domaine de Clovallon ligger i Bédarieux, i Pays de l’Hérault i Languedoc. Det har tilhørt Catherine Roque siden slutningen af 1980'erne, og hun driver i dag vingården sammen med sin datter Alix. Domaine dækker 12 hektar, som alle drives med certificeret økologisk landbrug. Catherine Roque var en af de første til at dyrke Pinot Noir i Languedoc, efter at have argumenteret for det over for ONIVINS, som efter vellykkede eksperimenter tillod denne druesort i produktionen af Pays d’Oc-vine. Vingården ligger på et højtliggende terroir i Orb-dalen, og en kalkstensklippe mod syd isolerer vinmarkerne fra de varme luftmasser fra kysten, så de druesorter, der normalt ikke er typiske for området (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay…), trives perfekt her. Catherine Roque ejer også Mas d’Alezon i Faugères siden 1997.
I Sort og Hvid er en blanding af Riesling og Pinot Noir vinificeret som hvidvin. Den tappes på flaske uden filtrering og kan indeholde et let bundfald.
Druesorter: Riesling, Pinot Noir