Domaine de Clovallon - I svart och vitt 2020
Domaine de Clovallon ligger i Bédarieux, i Pays de l’Hérault i Languedoc. Det har tillhört Catherine Roque sedan slutet av 1980-talet och hon driver idag domänen tillsammans med sin dotter Alix. Domänen omfattar 12 hektar, helt och hållet certifierat ekologiskt jordbruk. Catherine Roque var en av de första att odla Pinot Noir i Languedoc, efter att ha förespråkat detta för ONIVINS som efter lyckade experiment tillät denna druvsort i framställningen av Pays d’Oc-viner. Vinodlingen ligger på ett högt liggande terroir i Orb-dalen och en kalkstensklippa i söder isolerar vinodlingen från de varma luftmassorna från kusten, så druvsorter som normalt inte är vanliga i regionen (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay…) trivs utmärkt här. Catherine Roque äger också Mas d’Alezon i Faugères sedan 1997.
I Svart och Vitt är en blandning av Riesling och Pinot Noir vinifierad som vitt vin. Den buteljeras utan filtrering och kan ha en lätt sedimentation.
Druvor: Riesling, Pinot Noir