Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
François Labet - Pinot Noir - Ile de Beauté 2020
Vinavleren François Labet har haft ansvaret for vinene fra Domaine Pierre Labet siden 1984 og vinificerer vinene fra sin meget anerkendte ejendom: Château de la Tour i Bourgogne, som producerer en række Grand Cru-vine i Clos Vougeot-vinmarken. François Labet ejer et sommerhus på Corsica, og gennem årene er han blevet forelsket i de højtliggende stenede terroirs. Han mente, at de højere områder på øen ville være velegnede til dyrkning af Pinot Noir, og da muligheden for at plante vinmarker opstod, tøvede han ikke med at gribe chancen. Vinmarken ligger nordvest for Porto Vecchio, på østkysten i det sydlige Corsica. Den ligger på den geologiske forkastningslinje, der adskiller Syd- og Høj-Corsica, hver bestående af skiferjord og granit. Den 25 hektar store vinmark består også af metamorfe bjergarter fra foden af bjergene. Den nyder godt af enestående solskin og et tempereret klima fra havet og bjergbarrieren på 600 meters højde. Dette terroir giver mulighed for, at Burgundernes emblematiske druesort kan udfolde sig fuldt ud.
Pinot Noir-druerne er fuldstændigt afstilket, i modsætning til hans Bourgogne-vine. Vinen lagres i rustfri ståltanke (2/3) og i to-vins fade (1/3). Den er blevet aftappet på flaske i Beaune.
Druesort: 100% Pinot Noir